Francis Mallmann - On Fire
Dimensions 22,0 cm × 29,2 cm × 3,0 cm
Découvrez le livre de cuisine Mallmann On Fire, en anglais.
La cuisine d'Argentine, par le célèbre chef Francis Mallmann, spécialiste de la cuisson aux feux.
100 recettes classées par type de plat. Entrées, plats légers, viandes, volailles, mais aussi poissons et légumes. Puis pour terminer les desserts.
Dimensions 22,0 cm × 29,2 cm × 3,0 cm
Descriptif du produit
"Élémentaire, fondamentale et délicieuse" : c'est ainsi qu'Anthony Bourdain décrit la cuisine révolutionnaire de Francis Mallmann, préparée sur le feu. Le New York Times a qualifié le premier livre de Mallmann, Seven Fires, de "captivant" et "inspirant". Et maintenant, dans Mallmann on Fire, le maître passionné du gril argentin nous emmène griller dans des endroits magiques - dans la neige de l'hiver, au sommet des montagnes, sur la plage, dans les rues bondées de Manhattan, sur une île déserte en Patagonie, à Paris, à Brooklyn, à Bolinas, au Brésil - chaque lieu inspirant de nouvelles découvertes révélées dans 100 recettes pour des repas à la fois intimes et démesurés. Nous découvrons des gigots d'agneau et de poulet suspendus à des ficelles, des courges delicata rôties au charbon, des herbes rôties, une parrillada de nombreux poissons, et toutes sortes de viandes, légumes et fruits grillés et carbonisés, ainsi que des desserts rustiques cuits sur la chapa et dans des fours à bois. À chaque arrêt en cours de route, il y a quelque chose de délicieux à manger et une leçon à tirer sur la nécessité de ralentir et d'apprécier le processus, et pas seulement le résultat.